RNCon el vencimiento del plazo fijado por las autoridades, los productores de uva en fresco de Mendoza y San Juan se encuentran en una encrucijada regulatoria y operativa. La inscripción en el Sistema de Mitigación de Riesgo (SMR) ante el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) abre un abanico de oportunidades comerciales estratégicas, pero al mismo tiempo impone una estricta disciplina técnica y burocrática que no todos los eslabones de la cadena están preparados para absorber con la misma agilidad.
El SMR es un andamiaje normativo diseñado para permitir la comercialización y tránsito de uva fresca sin la necesidad de recurrir al tradicional tratamiento cuarentenario con bromuro de metilo. Este esquema resulta indispensable tanto para abastecer áreas protegidas del mercado interno (como la Patagonia y el Noroeste Argentino) como para sostener el flujo de exportaciones hacia Brasil, el principal socio comercial del bloque regional.
El principal beneficio y argumento central del SMR radica en la eliminación del tratamiento con bromuro de metilo. Este compuesto químico, si bien es altamente efectivo contra la plaga Lobesia botrana (conocida popularmente como la polilla de la vid), genera un impacto severo sobre la condición organoléptica de la fruta. Al evitar el bromuro, los productores logran colocar en las góndolas un producto con una vida útil significativamente mayor, mejor firmeza en el grano y un aspecto visual óptimo, factores críticos para competir en los segmentos de alta calidad.
En términos de mercado, el sistema funciona como una llave de acceso obligatoria. Las regiones de la Patagonia (Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego) y del NOA (Jujuy, Salta, Tucumán y Catamarca) exigen barreras estrictas por su estatus sanitario diferenciado. Estar incorporado al SMR exime al productor del castigo logístico y cualitativo del tratamiento en frontera. Asimismo, para el mercado brasileño, representa la vía institucionalizada para cumplir las exigencias de seguridad alimentaria sin perder competitividad frente a exportadores de otras latitudes.
El Dato Clave: La inscripción no solo abarca a las fincas productoras. Los centros de empaque, frigoríficos, fraccionadores y plantas de distribución que operen con esta fruta deben registrarse en la plataforma SIGTrámites con al menos 15 días de anticipación antes de recibir el cargamento, obligando a una trazabilidad perfecta de punta a punta.
Sin embargo, el blindaje fitosanitario no es gratuito. Los desafíos comienzan en el plano económico e institucional. Toda la inversión estructural para el monitoreo corre por cuenta del productor. Esto incluye la adquisición e instalación de trampas completas con atrayentes sexuales específicos aprobados por el SENASA, además de la aplicación obligatoria de alertas fitosanitarias.
El segundo gran desafío es el rigor administrativo. Los productores deben implementar, actualizar y sostener el "Cuaderno de Registro de Medidas Fitosanitarias". Cualquier inconsistencia detectada durante las fiscalizaciones periódicas del personal del Centro Regional Cuyo de SENASA puede resultar en la suspensión inmediata del establecimiento del protocolo, con la consecuente pérdida de los mercados premium en plena temporada.
Adicionalmente, el trámite migró a la esfera digital cruzada: se realiza a través de la plataforma SIGTrámites ingresando mediante el portal de la Agencia de Recaudación y Control Aduanero (ARCA). Para pequeños productores o aquellos con acceso limitado a conectividad y asesoramiento contable, esta integración burocrática representa una barrera de entrada no menor.
Para aquellos productores cuyo horizonte es la exportación al gigante sudamericano, el SMR es solo el primer escalón. Brasil ha recrudecido sus exigencias bajo la Resolución Mercosur/GMC Nº 22/19. Además de certificar que las uvas están libres de Lobesia botrana, los cargamentos deben demostrar la ausencia de un complejo de plagas adicionales que incluye a los ácaros Brevipalpus chilensis, Brevipalpus lewisi, Cenopalpus pulcher y el trips Drepanothrips reuteri.
Esto eleva la vara técnica notablemente, requiriendo análisis de laboratorio complementarios y un manejo integrado de plagas en finca mucho más holístico y costoso que el exigido para el consumo doméstico local.
Conservación del Producto: Se evita el bromuro de metilo, garantizando mayor firmeza, frescura y vida poscosecha de la uva.
Acceso a Mercados Premium: Permite el ingreso directo a zonas protegidas nacionales (Patagonia y NOA).
Plataforma de Exportación: Habilita el cumplimiento de las normativas básicas para enviar fruta a Brasil.
Trazabilidad Integral: Integra a empaques y frigoríficos, elevando el valor de la marca regional.
Costo de Monitoreo: Inversión obligatoria en trampas con atrayentes sexuales y agroquímicos a cargo del productor.
Rigor Administrativo: Obligación de mantener el Cuaderno de Registro Fitosanitario al día bajo riesgo de exclusión.
Barreras Tecnológicas: Gestión digital obligatoria a través de SIGTrámites mediante el sistema de ARCA.
Requisitos Extra-Mercosur: Control estricto de plagas secundarias como Brevipalpus spp. para envíos internacionales.
El Sistema de Mitigación de Riesgo demuestra que el futuro del negocio de la fruta en fresco ya no depende únicamente del clima o del tipo de cambio, sino de la excelencia sanitaria. Quienes logren sortear la carga burocrática y los costos de fiscalización antes de las fechas límite consolidarán su presencia en los mercados más rentables; quienes queden afuera, verán sus opciones confinadas a circuitos comerciales saturados y de menor valor agregado.
Referencias y Fuentes: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), circular de inscripción SMR Cuyo - Resolución Mercosur/GMC Nº 22/19. Información basada en el comunicado oficial de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
